Polidestrosio Fibra Alimentare
Funzione:
- Basso valore calorico di 1 kcal/g
- Il polidestrosio è adatto per le indicazioni come senza zucchero, senza zuccheri aggiunti o a ridotto contenuto di zucchero
- Basso indice glicemico e carico, i valori IG riportati sono 7 o inferiori, adatto in wafer e cialde per diabetici
- Nei sistemi contenenti umidità, è possibile una sostituzione parziale del grasso
- Il polidestrosio è una fibra prebiotica solubile
- Il polidestrosio non è cariogeno (amico dei denti)
Polidestrosio (PDX) – Fibra alimentare multifunzionale
Panoramica del prodotto
Il polidestrosio è un polimero di glucosio altamente ramificato e legato in modo casuale (DP 12 medio, intervallo 2-120) con diversi legami glicosidici (principalmente α/β 1→6). La sua struttura complessa resiste alla digestione dei mammiferi, raggiungendo intatto il colon dove subisce una fermentazione parziale (~40%) da parte del microbiota intestinale. Il restante 60% viene escreto, contribuendo solo con 1 kcal/g attraverso la produzione di SCFA.
Vantaggi principali
✅ Fibra a basso contenuto calorico: Ideale per la gestione del peso e le formulazioni a ridotto contenuto calorico.
✅ Supporto per la salute dell'intestino: promuove la crescita benefica del microbiota e la produzione di SCFA.
✅ Controllo della glicemia: impatto glicemico minimo, adatto ai diabetici.
✅ Texture & Bulking Agent: Migliora la sensazione in bocca senza zuccheri aggiunti.
Applicazioni e livelli di utilizzo
Categoria
Esempi |
Aggiunta consigliata | |
Prodotti per la salute |
Compresse, capsule, granuli |
5-15 g/giorno o 0,5-50% |
Panetteria |
Pane, biscotti, tagliatelle |
0.5–10% |
Prodotti a base di carne |
Prosciutto, salsiccia, ripieni |
2.5–20% |
Caseificio |
Yogurt, latte, latte di soia |
0.5–5% |
Bevande |
Succhi di frutta, bevande gassate |
0.5–3% |
Alcool |
Birra, vino, liquori |
0.5–10% |
Condimenti |
Salse, marmellate, zuppe |
5–15% |
Surgelati |
Gelati, ghiaccioli |
0.5–5% |
Snack |
Budini, gelatine |
8–9% |
Perché scegliere il polidestrosio?
Supportato dalla scienza: clinicamente testato per la salute dell'intestino e i benefici metabolici.
Versatile: compatibile con il trattamento ad alta temperatura (cottura, pastorizzazione).
Clean Label: Gusto neutro, nessun retrogusto e non OGM.
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