Allulosio, lo zucchero raro che ha il sapore del saccarosio ma senza le calorie
Caratteristiche e vantaggi principali
Sapore pulito e dolce: l'allulosio offre circa il 70% della dolcezza del saccarosio, senza retrogusto amaro e con una sensazione in bocca simile allo zucchero.
A bassissimo contenuto calorico: apporta solo 0,2 kcal/g, il che lo rende un'alternativa ideale allo zucchero per prodotti ipocalorici, chetogenici e adatti ai diabetici.
Risposta glicemica minima: l'allulosio non viene metabolizzato dall'organismo come gli zuccheri normali, quindi non ha alcun impatto significativo sui livelli di glucosio nel sangue o di insulina.
Non cariogeno: non favorisce la carie, il che lo rende adatto a formulazioni adatte alla salute dei denti.
Altamente stabile: mantiene la sua dolcezza e funzionalità in condizioni di calore, acidità e congelamento, perfetto per cucinare, cuocere al forno e preparare bevande.
Stato di sicurezza e normativo
Riconosciuto come generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalla FDA statunitense
Approvato per l'uso in più paesi, tra cui Stati Uniti, Giappone, Corea del Sud, Singapore e altri
Ampiamente studiato e ben tollerato nel corpo umano senza effetto lassativo a livelli di assunzione normali
Applicazioni
L'allulosio è sempre più utilizzato in diverse categorie di prodotti:
Bevande: bevande gassate, acque aromatizzate, frullati
Prodotti da forno: torte, muffin, biscotti, barrette energetiche
Latticini e alternative: yogurt, gelato, bevande vegetali
Dolciumi: cioccolato, caramelle, caramelle gommose, sciroppi
Prodotti nutrizionali: snack chetogenici, alimenti per diabetici, frullati proteici
L'allulosio offre la dolcezza che i consumatori amano, senza il peso metabolico. Non è solo un sostituto dello zucchero; è un ingrediente più intelligente per i prodotti attenti alla salute di prossima generazione.
