D-allulosio alimentare sostitutivo dello zucchero
1) Bevande:
Si combina bene con stevia per una riduzione del 100% dello zucchero, stabile per sei mesi nelle bevande (pH 2.5–6).Ideale per varie bevande e miscele in polvere.
2) Cottura al forno:
Migliora la dolcezza, l'umidità e la doratura, perfetto per dolci e dessert a basso contenuto di zucchero.Migliora la durata di conservazione e riduce il punto di congelamento.
3) Caramelle:
Riduce lo zucchero del 55% e le calorie del 30%, con una consistenza ideale e caramellatura a fuoco alto.
Polvere di allulosa
Allulosa e D-Allulosa 98,5%
Introduzione al prodotto:
I nomi psicosa, D-Psicosa, Allulosa e D-Allulosa vengono usati in modo intercambiabile per descrivere un zucchero naturale "raro".L'allulosa, un monosaccaride, è presente in quantità molto ridotte in un gruppo diversificato di frutti e dolcificanti nutritivi, tra cui fichi, uvetta, jackfruit, sciroppo d'acero, melassa e zucchero di canna.Commercialmente, l'allulosa viene prodotta attraverso la conversione enzimatica di un carboidrato presente nel mais, zucchero di canna, barbabietola o altre fonti.Lo zucchero risultante è circa il 70% più dolce dello zucchero semolato e assomiglia a quello in termini di sapore, consistenza e funzione.
La sua dolcezza non cambia con la temperatura e può mostrare dolcezza pura a varie temperature.
È prodotto con fruttosio come materia prima, trasformato e raffinato da epimerasi. La D-psicosa è difficile da digerire e assorbire e difficilmente fornisce energia per le attività della vita, quindi è un dolcificante a basso contenuto calorico molto utile.
