Dolcificante cristallino di fruttosio
Il fruttosio cristallino di cauzione è un dolcificante nutritivo a base di mais. Offre una dolcezza rapida e una finitura pulita. Il fruttosio cristallino di cauzione può anche aiutare a bilanciare il tuo profilo di dolcezza e mascherare il retrogusto di alcuni dolcificanti di origine naturale e ad alta potenza.
GAILONGIl fruttosio cristallino offre un indice di dolcezza di 117 rispetto al saccarosio a 100. La sua funzione di etichetta più pulita e il basso contenuto di GIGAILONGFruttosio cristallino alla tendenza con i consumatori interessati a seguire uno stile di vita più sano e basso.
Ideale per la miscelazione,GAILONGIl fruttosio cristallino offre livelli di dolcezza superiori e un profilo di dolcezza complementare se combinato con saccarosio e dolcificanti naturali ad alta intensità, con conseguenti riduzioni significative dei dolcificanti totali rispetto all'uso di ogni ingrediente da solo.
Introduzione
Il fruttosio cristallino (chiamato anche d-fruttosio o fruttosio) è un solido cristallino bianco con un alto grado di cristallinità e un sapore dolce. Ha un'elevata solubilità, si dissolve rapidamente in acqua e può anche essere sciolto in solventi organici come alcol ed etere. Il fruttosio cristallizzato è uno zucchero semplice e semplice trovato in molte piante e frutta.
Proprietà fisico -chimica
1. La dolcezza è 1,2-1,8 volte quella del saccarosio, rendendolo lo zucchero naturale più dolce in natura.
2. Il punto di fusione è inferiore al saccarosio, 103-105 ° C.
3. La solubilità in acqua è superiore al glucosio e al saccarosio e può essere sciolta in etanolo.
4. È altamente igroscopico e diventa appiccicoso dopo aver assorbito l'umidità.
5. Il fruttosio ha la massima stabilità a pH 3.3 e la sua stabilità termica è inferiore a quella del saccarosio e del glucosio.
6. È uno zucchero riducente e può produrre reazione di doratura Maillard.
7. Non-cariogenico.
8. Il valore calorico è 4,1 kcal/g.
Proprietà fisiologica
1. Il fruttosio è una sostanza energetica importante per il corpo umano.
2. Eliminare rapidamente la fatica, migliorare la resistenza umana e migliorare il metabolismo.
3. Ridurre l'onere sulla funzione gastrointestinale. Il fruttosio è uno zucchero semplice che non deve essere digerito e può essere assorbito direttamente.
4. basso IG, buono per controllare la glicemia e non richiedono il controllo dell'insulina per il metabolismo.
5. La quantità di glicogeno prodotto dal fruttosio è 3 volte quella del glucosio, che è benefico per l'attivazione della funzione epatica;
6. Il fruttosio è più facilmente sostituito dalla proteina nel corpo, riducendo la perdita di proteina postoperatoria e favorevole al recupero dopo l'intervento chirurgico;
7. Il fruttosio è lo zucchero più efficace contro l'aumento dell'alcool nel sangue. Decompone rapidamente l'alcol ed è adatto per il sollievo da postumi di una sbornia.
8. Il fruttosio non è un substrato adatto per i microrganismi orali e non causa carie dentale.
Applicazioni
1. Beverage:Mescolato con altri dolcificanti, ha l'effetto di intensificare la dolcezza, migliorando al contempo la dolcezza e il sapore naturale del succo delle bevande.Il consumo di fruttosio prima dell'esercizio non causa ipoglicemia.
2. Food lattiero -caseari:Lo zucchero migliora la consistenza, l'aroma, la consistenza e il sapore fruttato di yogurt e dessert da latte.L'aggiunta di fruttosio alla ricetta riduce la quantità di agenti aromatizzanti necessari e mantiene il sapore naturale della frutta nel prodotto.Il fruttosio aggiunto allo yogurt congelato, al gelato e al succo ha la caratteristica dell'inibizione per il punto di congelamento, che rende il prodotto morbido, delizioso e facile da raccogliere.
3. Jam e altri:Le proprietà igroscopiche aiutano le torte a rimanere umide e fresche per lungo tempo e i biscotti o le torte aggiunte con fruttosio cristallino hanno un piacevole colore marrone chiaro e una buona managosità.
4. Funzionale senza zucchero:Poiché il fruttosio ha un indice glicemico basso e richiede meno insulina rispetto ad altri zuccheri, è molto utile per il diabete di tipo II e le persone obese. Può essere usato come cibo per diabetici, cibo nutrizionale per gli anziani e i pazienti.Come buona fonte di energia, il fruttosio non provoca un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Fornisce energia mentre aiuta a consumare glicogeno, il che è utile per migliorare la resistenza.
Il fruttosio decompone rapidamente l'alcol ed è adatto per i prodotti per i postumi di una sbornia.
5. Cibo al forno:La dolcezza, l'aroma, la viscosità e il sapore fruttato possono essere significativamente migliorati in marmellate e gelatine dopo l'aggiunta di fruttosio.Viene aggiunto al frutto nella fase iniziale dell'elaborazione della frutta senza aggiungere acqua, il che riduce il tempo di lavorazione. è favorevole alla conservazione degli alimenti e può mantenere la consistenza della frutta e il sapore del prodotto.
