Galacto oligosaccaride Latte artificiale
La dolcezza è del 30-40% di saccarosio e la dolcezza è morbida e pura.
A parità di contenuto zuccherino (75 Brix), la viscosità del GOS è leggermente superiore a quella del saccarosio.
I GOS sono relativamente stabili ad alta temperatura e in condizioni di acidità.
I galattooligosaccaridi sono igroscopici.
Ha una buona riscaldamento, colorabilità e stabilità di conservazione.
L'attività dell'acqua dei galattooligosaccaridi è simile a quella del saccarosio.
Buona stabilità al calore acido, consistenza e sapore.
G.alacto.-oligosaccaridi (GOS)sononaturalmentepagrinviato nei legumicome lenticchie, chicchi di fagioli e fagioli.DaCaricatore a ruote UNprospettiva chimica, GOSsonomoduloed. comeprodotti di allungamentothr.ohUffa trasgalattosilasi della lattosio, wi.thSole proce.ss facilitatotramite β-galattosidasi.Què riACtiohn.risulta in unmolecola charac.terizzato da grado variabileè di legami β-glicosidici, sorgente fr.ohCaricatore a ruote iln.tuCaricatore a ruoteeRotuè posizionia qualecatene di galattosio possonoe.esì idrolizzatosorella UNCittà que.primaèence. diresidui di glucosio ramificati.
CARATTERISTICHE
La dolcezza digalac.toholiosìqualeharidoeè (GOS) ècirca il 30-40% di quello della saccarosio, offrendo unmorbido e puro gusto.
dei movimenti intestinaliquUNcontenuto di zucchero di75 Brix,GOS.esempioiopezzoè leggermente più altoviscosote. compUNrosso to zucchero semolato.
lorosono relativamente stabili a alta temperaturaè e acidoioc. c.condizioni.
Galattosaccaridisono igroscopici, fornire buona colorabilità termica e stabilità di conservazione.
loroattività dell'acquacorrisponde strettamente a quellodisu.c.ros.e,UNe tluie. produzionesssei mesi senza n eccellentet stabilità al calore acido, consistenza, e sapore.
FUNZIONI
Du.e.to lorounicolegame glicosidicoconfigurazione, galacto-oligosaccaridiin gran partew.ithstand. idrolisi da parte delle enzimi digestivi salivari e intestinali.A.èprebiotici, lorosononon-diogestabile componenti alimentari che servonocomesu.b.ètvalutares per host bbatteri, stimolando ilir. crescita e attività nel colon.Questo aumentatomicrobicoattivitàporta to varib.ene.f.ioc.ial. ohtutarriva, entrambidirettamente- i batteri o indirettamentequruvidoh il produzione diacidi grassi a catena cortadu.ri.ng fermentazione.Ilse. effettiincluderee.ehaiuta a frenareced funzione immunitaria,miglioratoassorbimento di nutrienti essenziali e sintesi di determinate vitamine. -Enc.ohurag.e ilgRow.th di bifidobacteri.UN wh.iolo sopprimeiong ilpagrol.ioferatio.n dihUNrmful ba.c.teri.UN
- MiglioraUNuna volta int.eètinal. funzione, b.ohost. iommu.n.iote.e help ws.ev.ent. malattia
-Abbassare il sanguesu.gè livellie ridurrecapohlester.ohl, facendothemetrie iodiUNl. sceltae f.ohr ind.ivi.d.tuUNl.s con diabete
-Dec.recaso ilcomeeprobabilità di ulcera oraleè
-Protezioneec.t contro la carie
-Faciletate.minutoeral. assorbimento
