Edulcoranti di origine naturale Isomalto
- Proveniente da zucchero di canna
- Con certificazione Non OGM, Halal, Kosher
- Sostituto dello zucchero
- Adatto ai denti
- Gestione del peso - Supporta una dieta a basso indice glicemico
L'isomalto è un dolcificante senza zucchero che viene utilizzato come alternativa allo zucchero grazie alle sue proprietà fisiche. Gli alcoli di zucchero come l'isomalto vengono assorbiti con parsimonia nell'intestino tenue, quindi hanno un effetto insignificante sulla concentrazione di zucchero nel sangue. L'isomalto offre una vasta gamma di altri benefici come la bassa igroscopicità, un gusto naturale, calorie minime per grammo ed è amico dei denti. Questo dolcificante può essere utilizzato da chiunque e può anche essere utile in quanto promuove la salute dell'intestino nelle persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati e nei pazienti diabetici. Nell'Unione Europea, l'isomalto è indicato sulle etichette degli alimenti come E/E953.
L'isomalto è una combinazione di 2 alcoli di zucchero: gluco-sorbitolo (GPS) e gluco-mannitolo (GPM). È un composto cristallino bianco senza odore. L'isomalto è zuccherino al 55% quanto il saccarosio e può dissolversi facilmente in bocca, lasciando un effetto rinfrescante. L'isomalto ha una bassa igroscopicità ad un'umidità relativa (85%). L'isomalto si scioglie in acqua a 250 C/770 F, 25 g/100g di soluzione; È scarsamente solubile in etanolo. Il composto ha un punto di fusione di 145-1500 C/293-3020 F e si decompone a temperature di 1600 C/3200 F o superiori. Un produttore sostiene che l'isomalto non si caramella né passa attraverso l'interazione dell'imbrunimento di Maillard con gli amminoacidi.
Isomalto Proprietà fisiche:
Funzione dell'isomalto:
