Fibra alimentare solubile Isomaltooligosaccaridi IMO Sciroppo
Normalmente, gli IMO vengono aggiunti in quantità superiori a 15g, il che conferisce una notevole quantità di "fibra" all'etichetta della barra, risultando in una barra con un basso livello di carboidrati netti e calorie relativamente basse, almeno come legalmente indicato sull'etichetta.Inoltre, gli IMO si trovano naturalmente in alimenti come miele, miso e salsa di soia.
L'isomaltooligosaccaride non solo offre il vantaggio di aumentare il loro consumo quotidiano di fibre, ma è anche "naturale", alleviando le preoccupazioni di coloro che hanno una fobia per i dolcificanti artificiali nei prodotti.
Quindi, il polvere/siroppo di Isomaltooligosaccaride IMO può essere utilizzato in prodotti da forno e miscele per dolci, bevande e basi per bevande, analoghi di prodotti lattiero-caseari, condimenti e salse, barrette e miscele sostitutive dei pasti, sostituti dello zucchero.
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IMOS costituiscono prebiotici efficaci che stimolano la crescita di batteri sani nell'intestino umano e migliorano i benefici per la salute.Gli IMOS sono prodotti enzimaticamente da amido mediante trassglicosilazione; in questo processo l'amido può essere utilizzato come substrato in vari processi enzimatici.
Il suo meccanismo di reazione è dato da un'idrolisi da una miscela di maltodestrati attraverso l'alfa-amilasi e poi l'alfa-glucosidasi utilizza i maltodestrati come substrati in una reazione di trasferimento glicosilico, dove cambia i maltodestrati legati α-1,4 in IMOS legati α-1,6.
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