Sostituzione dello zucchero all'ingrosso Allulosio
L'allulosio è un ingrediente universale in grado di soddisfare i requisiti di dolcezza e funzionalità. Può ridurre lo zucchero mentre raggiunge le funzioni dello zucchero, come la reazione di imbrunimento, fornendo volume e voluminosità, ecc.
1) Per le bevande:
Nelle bevande, l'allulosio e la stevia possono essere combinati bene per ottenere una riduzione dello zucchero del 100% nella formula, mantenendo il gusto e la qualità complessivi. Nelle bevande con un pH compreso tra 2,5 e 6 conservate in condizioni di refrigerazione o a temperatura ambiente, l'allulosio è rimasto stabile per sei mesi senza variazioni significative. A causa della sua elevata solubilità, è molto adatto a qualsiasi bevanda. La solubilità dello psicosio cristallino nelle miscele di bevande in polvere (come il tè freddo o il latte al cioccolato) è molto buona.
2) Per la cottura:
L'uso dell'allulosio può creare prodotti da forno dolci, dal sapore di caramello, umidi, a basso contenuto di zucchero di canna e ipocalorici. In alcuni prodotti da forno, questo effetto può essere più evidente rispetto all'aggiunta di saccarosio, perché a parità di tempo di cottura e temperatura, rispetto al saccarosio e al glucosio, l'imbrunimento dell'allulosio è maggiore.
Descrizione del prodotto
SOSTITUTO DELLO ZUCCHERO FUNZIONALE Allulosio Dolcificante in polvere
Da anni i consumatori scelgono tra il gusto e la sensazione in bocca dello zucchero e il loro desiderio di ridurre lo zucchero. L'azienda offre allulosio, che ha un sapore e una funzione simili allo zucchero aggiungendo solo 0,4 chilocalorie per grammo, e ora con la bozza di linee guida della FDA, senza grammi di zucchero. L'allulosio è uno zucchero raro che esiste in natura in piccole quantità, come nei fichi e nell'uvetta. Ha un sapore dolce pulito senza sapori sgradevoli ed è circa il 70% dolce come lo zucchero da tavola. Apporta proprietà funzionali di bulking e depressioni del punto di congelamento, consentendo la sostituzione 1:1 dello zucchero in molte formulazioni lattiero-casearie.
L'allulosio è un ingrediente dolcificante naturale che fornisce l'esperienza sensoriale dello zucchero senza calorie. Essendo uno zucchero raro, l'allulosio si trova in natura in piccole quantità nell'uvetta e nei fichi. Ha il 70% della dolcezza del saccarosio e il 90% in meno di calorie rispetto al saccarosio. L'allulosio offre funzionalità nelle applicazioni lattiero-casearie a ridotto contenuto di zucchero, tra cui l'impartire un profilo temporale simile al saccarosio, fornire sinergie con dolcificanti come stevia e sucralosio, contribuire alla massa e alla consistenza e deprimere il punto di congelamento nei dessert surgelati. Ha anche una minore tendenza a cristallizzare in sistemi ad alto solido.
