Cristallo di allulosio organico
Elevato potere dolce: la sua dolcezza è pari al 70% di quella del saccarosio, la sua intensità di dolcezza e la sua curva di dolcezza sono molto simili a quelle del saccarosio.
A basso contenuto calorico: la caloria è 0,4 kcal/g.
Può verificarsi la reazione di Maillard, migliorando così il sapore del prodotto.
Alta pressione osmotica: l’allulosio non favorisce la crescita microbica e potrebbe prolungare la durata di conservazione.
Ha lo stesso effetto del saccarosio nel ridurre l'attività dell'acqua.
Buona resistenza all'umidità.
Può ridurre il punto di congelamento.
AllulosoPuò fornire prodotti dolci soddisfacenti per latticini, bevande, prodotti da forno, caramelle e altri alimenti. La sua dolcezza è simile a quella del saccarosio, ma le sue calorie sono molto inferiori a quelle del saccarosio. Rispetto al D-glucosio e al D-fruttosio, l'allulosio ha anche una maggiore capacità di catturare l'ossigeno attivo.L'allulosio è un ingrediente naturale presente nella frutta e negli alimenti come uvetta, fichi, kiwi e zucchero di canna.
Si presenta come una polvere bianca. La sua soluzione acquosa è un liquido trasparente incolore, stabile a temperatura e pressione ambiente. L'allulosio ha un sapore delicato e delicato. La velocità iniziale di stimolazione delle papille gustative è leggermente superiore a quella del saccarosio e non presenta alcun sapore sgradevole durante e dopo il consumo. La sua dolcezza non varia con la temperatura e può presentare una dolcezza pura a diverse temperature.
EFFETTI BENEFICI DIAlluloso
Effetto sulla glicemia: dopo l'assunzione di allulosio, non provoca fluttuazioni nel livello di glicemia o di insulina e ha l'effetto di ridurre la glicemia. È adatto ai pazienti con diabete di tipo II.
Effetto sul metabolismo lipidico: l'allulosio non stimola la secrezione di insulina, aumenta il livello di espressione della lipossigenasi, accelera la decomposizione ossidativa dei grassi e svolge un ruolo nella perdita di peso.
Ha la potenziale funzione di trattare la degenerazione del tessuto neurale, l'aterosclerosi e altre malattie correlate.
Rispetto ad altri zuccheri rari, il D-allulosio può eliminare i radicali liberi dell'ossigeno reattivo in modo più efficace.
Può prevenire la carie dentale.
