Maltitol è un dolcificante artificiale a basso contenuto calorico. La polvere di maltitolo offre dolcezza simile al saccarosio. Ha un gusto naturale e dolce e aumenta i sapori fruttati e riduce la necessità di dolcificanti ad alta intensità. Il maltitol non è cariogenico e non contribuisce al decadimento dei denti.

Maltitol come additivo alimentare è sicuro da utilizzare, secondo il comitato congiunto dell'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura/Organizzazione mondiale della sanità sugli additivi alimentari. Una petizione per affermare che lo stato di GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro) di Maltitol è stata accettata dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti, il che significa che il maltitolo come additivo alimentare può essere utilizzato negli Stati Uniti. Maltitol è anche consentito nell'Unione europea, in Canada e in Giappone.