Sciroppo di maltitolo a gusto dolce forte
- 75% dolce come saccarosio; un effetto di raffreddamento trascurabile
- bassa igroscopicità - non attira prontamente l'umidità dall'aria fino a quando l'umidità relativa raggiunge circa l'85%
- Solubilità in acqua a 25 ° C è una soluzione di 60 g/100 g
- Punto di fusione 144-152 ° C
- non subisce caramellizzazione o reazione di doratura di Maillard durante la cottura
- Non si decompo a 160 ° C
Il maltitolo è un carboidrato, un alcool di zucchero in glucosio e sorbitolo. Ha un gusto pulito e piacevole e offre una buona umidità
e il controllo dell'umidità, che stabilizza i prodotti e migliora la consistenza e la bocca. Ha un valore energetico di 2,4 kcal/g, confrontato
ai dolcificanti a piena caloria 4 kcal/g.
Il maltitolo non viene digerito e assorbito nell'intestino tenue, quindi viaggia verso l'intestino crasso dove si rompono i batteri intestinali benefici
(ferment) in gas e acidi grassi a catena corta (SCFA), che possono essere utili per il rivestimento del colon. Maltitol può fornire 2.1
Kilocalorie per grammo
Sciroppo di maltitolo |
|
Articolo |
Standard |
Aspetto |
Liquido appiccicoso incolore |
Sostanza solida |
Min 75,0% |
Contenuto d'acqua |
Max25,0% |
Assay (Maltitol) |
Min 50,0% |
PH in soluzione: |
5 ~ 7,5 |
max 8% |
|
Cenere: |
Max 0,10% |
Cloruro: |
Max 50ppm |
Solfato: |
max 100ppm |
Metalli pesanti |
max 10ppm |
Nichel: |
max 1ppm |
Guida: |
max 1ppm |
Conteggio totale delle piastre: |
max 1000/g |
E.Coli: |
Negativo |
Salmonella: |
Negativo |
Fatti nutrizionali di Maltitol ： |
Calorie per grammo = 2.1 |
MProprietà fisiche di Alpitol: |
1,75% dolce come saccarosio; un effetto di raffreddamento trascurabile |
