Destrina a basso contenuto calorico
1. Bassa dolcezza, solo il 10% di dolcezza dello zucchero
2. A basso contenuto calorico, circa 1,9 Kcal/g
3. Resistente agli acidi, al calore e al gelo
4. Bassa viscosità e bassa attività dell'acqua
5. Nessuna restrizione d'uso, aggiungere moderatamente in base alla produzione
Dextrina Resistente -- Fibra Alimentare Solubile
La dextrina resistente è un carboidrato a basso peso molecolare prodotto mediante idrolisi dello stivale.È una polvere bianca o gialla, prodotta da tapioca e amido di mais, e ha una leggera dolcezza.La dextrina resistente agisce come un prebiotico in quanto tende a non essere digerita nell'intestino tenue ma è disponibile per essere fermentata nel colon, formando molti sostanze benefiche, tra cui acidi grassi a catena corta.
La fibra di mais solubile, anche denominata maltodestrina resistente, è un tipo di fibra alimentare ottenuta da amido di mais.È prodotto utilizzando l'idrolisi enzimatica, un processo che coinvolge la rottura delle legami chimiche di una molecola utilizzando enzimi.La fibra di mais solubile viene solitamente utilizzata per addensare alimenti lavorati come cereali, prodotti da forno, latticini, barrette proteiche e condimenti per insalate.Viene utilizzato anche al posto dello zucchero come dolcificante a causa del suo basso indice glicemico, che misura il grado in cui un alimento influisce sui livelli di zucchero nel sangue.Poiché non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, viene spesso utilizzato come sostituto del zucchero nei prodotti a basso contenuto di carboidrati e adatti al keto per aiutare coloro che seguono la dieta chetogenica a rimanere nello stato metabolico della chetosi.
Pfisico-chimico C.caratteristiche
1. Offerte loh dolcezza,approssimativamenteohximate.solo il 10% diSole dolcezzadi sugè. 2.C.ohn.tains basse calorie, circa1,9 Kcalper gra.metri.
3. R.esorellatformica a caiod.è, calore,e congelamento. 4. Ecciobi.tè l.bassa viscosità eminimol attività dell'acqua.
5. Tuttoohws. fl.exibl.e tuèetà;c.UNn.essere aggiuntomoderatamentedu.l attività dell'acquaws.fl..
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